Negroamaro IGT Cantele

UVE: 100% Negroamaro

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le).

RESA PER ETTARO: 90 q (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Metà di settembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26°C.

AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0% vol

COLORE:Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola.

NASO:L’olfatto è composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile, che si miscela ad un inizio di etereo. Prettamente identificabili l’amarena, la prugna rossa; il timo e in ritardo la pietra focaia.

PALATO:Il gusto è caratterizzato da un buon equilibrio gustativo tra morbidezza e alcolicità, contrapposto alla mineralità e alla freschezza. Elaborata la persistenza gustativa, inizialmente morbida, con delicato retrogusto incisivo, tipico del vitigno.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Vino pronto, con delicate evoluzioni olfattive nei prossimi 2-3 anni, a cui seguono evoluzioni gustative orientate alla diminuzione della componente tannica

ABBINAMENTO:Cucina mediterranea, con paste al sugo, zuppe, formaggi a media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18-20° C.