Primitivo IGT Cantele

UVE: 100 % Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE: San Pietro V.co (BR).

RESA PER ETTARO: 70 q (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Primi giorni di settembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello.

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26°C.

AFFINAMENTO: A fine fermentazione il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol

COLORE: Rosso rubino con delicata unghia granata.

NASO:I profumi minerali creano una delicata intersezione con la marasca, l’amarena e la prugna; i fiori e le spezie chiudono in un finale dotato di un’ottima insistenza olfattiva.

PALATO: I tannini non aggressivi, la buona acidità, in parallelo alla morbidezza e all’alcolicità tipica, suffragano la bontà del primitivo: vino vigoroso un tempo, ma elegante e signorile oggi.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.

ABBINAMENTO:asta con sughi di carne saporiti, ottimo con carni rosse, da sperimentare con l’agnello. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18 - 20°