Salice Salentino Riserva DOC Cantele

UVE: 80 % Negroamaro 20 % Malvasia Nera.

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (LE).

RESA PER ETTARO: 80 q (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello.

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di 6-7 giorni e la temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26°C.

AFFINAMENTO: A fermentazione malolattica completata, il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

COLORE:  Le striature granato sfuggono un rosso rubino intenso.

NASO: Frutti rossi caramellati e spezie terminano in netti riconoscimenti di legno di bosso, the e ambra.

PALATO: Avvalorate dai fiori rossi, le sensazioni olfattive ritornano in bocca trasportate dall’alcolicità pronunciata ma non irruente. In contrapposizione i tannini e la fresca acidità rendono questo vino equilibrato e morbido.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.

ABBINAMENTO: E’ il vino per gli arrosti di vitello e manzo, la cacciagione, l’agnello, ed i formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18 - 20°