Negroamaro IGT Salento Rosato Cantele

UVE: 100 % Negroamaro.

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (LE).

RESA PER ETTARO: 90 q (5.000 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono tenute a macerare per 12-18 ore al fine di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e le sostanze aromatiche tipiche del vitigno di Negroamaro. Il mosto fiore (40%), poi, viene fatto fermentare a 14-15° C in recipienti in acciaio inossidabile sino al termine della fermentazione alcolica.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

COLORE: Vino dal suadente colore rosa chiaretto.

NASO:  L’essenza di rosa e geranio rosso abbraccia la frutta, con la fragola e la ciliegia. L’impatto olfattivo è dolciastro e variegato, notevolmente tenace.

PALATO: In bocca il buon grado alcolico è assecondato e mitigato dalla morbidezza nonché dalla leggera e vivace freschezza. Il gusto è intenso con elegante persistenza.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito o conservare per 1-2 anni
ABBINAMENTO:Ottimo l’abbinamento con soufflé di formaggi, tortini di verdure, pesce saporito e zuppe. Da sperimentare con leuova.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:11 - 13°