Chardonnay IGT Salento Cantele

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (LE).

RESA PER ETTARO: 90 q (5.000 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di Agosto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° Cper consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i 14° C.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

COLORE: Giallo paglierino con fugaci accenni verdolino.

NASO: Vengono dapprima liberati il mughetto, la magnolia, la ginestra, il tiglio; all’incremento olfattivo si aggiunge la frutta in fase di maturazione e un allettante erbaceo.

PALATO: La struttura alcolica contrapposta alla freschezza e la sapidità “saziano” le aspettative di un vino immediato e piacevole. Nel finale le riproposizioni olfattive lasciano il ricordo intenso dell’armonia di questo vino.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Un vino che riesce a mantenere la sua freschezza e sapidità per circa 2 anni.

ABBINAMENTO:Da abbinare alla produzione ittica in genere, degno compagno di molluschi e crostacei. Verdure e formaggi a pasta molle.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:11 - 13°